Главная > Статьи > Сертификация пищевой продукции

Сертификация и декларирование чаги

Чага (березовый гриб, Inonotus obliquus) является уникальным продуктом, спрос на который стремительно растет как на внутреннем рынке, так и в экспортном сегменте. Благодаря высокому содержанию хромогенного комплекса и биологически активных веществ, чага используется в пищевой промышленности, производстве биологически активных добавок (БАД) и косметике. Однако для легального оборота данной продукции коммерческие предприятия обязаны пройти процедуру подтверждения соответствия. Это не только требование законодательства, но и гарантия безопасности для конечного потребителя, так как грибы являются активными биоаккумуляторами вредных веществ из окружающей среды. Компания ООО Эксперт-Тест предлагает профессиональные услуги по сертификации растительного сырья и пищевой продукции. Мы помогаем производителям и экспортерам заказать необходимые испытания и оформить разрешительную документацию с полным юридическим сопровождением. Наши эксперты работают с клиентами в Мышкино, а также оказывают поддержку заготовителям и переработчикам по Ярославской области, обеспечивая оперативность всех процессов.

Сложность сертификации чаги заключается в правильной идентификации продукта. В зависимости от назначения (пищевой продукт, чайный напиток или биологически активная добавка) меняется форма оценки соответствия и перечень необходимых документов. Технически грамотный подход на этапе классификации позволяет избежать ошибок, штрафов и проблем с таможенным оформлением.

Классификация чаги: Декларация или СГР?

Перед тем как начать процедуру, необходимо определить статус продукции. От этого зависит, какой документ вам потребуется: Декларация о соответствии (ДС) или Свидетельство о государственной регистрации (СГР).

Пищевая продукция и чайные напитки. Если чага реализуется как высушенное измельченное сырье для заваривания (фиточай) или как компонент безалкогольных напитков, она попадает под действие технических регламентов как пищевой продукт. В этом случае оформляется декларация о соответствии. Это наиболее распространенный и быстрый вариант для бизнеса;
Биологически активные добавки (БАД). Если производитель заявляет о лечебно-профилактических свойствах продукта, указывает точную дозировку активных веществ (например, полифенольных соединений) и позиционирует товар как источник дополнительных нутриентов, требуется оформление СГР. Это более сложная и длительная процедура, включающая экспертное заключение Роспотребнадзора;
Лекарственное растительное сырье. Если чага зарегистрирована в Государственном реестре лекарственных средств, процедура оценки проходит по линии Минздрава и требует получения регистрационного удостоверения (РУ). Наша компания специализируется на пищевом и БАД-сегменте.

Большинство коммерческих предприятий в Мышкино регистрируют чагу именно как «чайный напиток» или «сухой концентрат напитка», что позволяет пройти процедуру декларирования и быстрее вывести товар на рынок.

Нормативная база: Технические регламенты ЕАЭС

Безопасность чаги регулируется системой технических регламентов Таможенного союза. При декларировании наши эксперты проверяют соответствие продукции требованиям следующих документов:

ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции — базовый регламент, устанавливающий микробиологические, радиологические и токсикологические нормативы;
ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки — определяет правила нанесения информации на потребительскую и транспортную упаковку (состав, срок годности, условия хранения, знак ЕАС);
ТР ТС 029/2012 — применяется, если в продукт добавлены вспомогательные вещества (например, консерванты в экстракт чаги или ароматизаторы);
ТР ТС 005/2011 О безопасности упаковки — для подтверждения безопасности тары (пакетов, коробок), контактирующей с продуктом.

Специалисты ООО Эксперт-Тест помогут вам разобраться в хитросплетениях законодательства и определить точный список регламентов, применимых к вашему продукту. Мы работаем с предприятиями любой формы собственности, расположенными в Ярославской области и столице.

Лабораторные испытания: критические показатели безопасности

Основой для регистрации декларации служит протокол испытаний (ПИ). Для чаги, как для гриба, растущего на деревьях, существует специфический перечень рисков, которые необходимо исключить в лабораторных условиях. Мы организуем проведение исследований в аккредитованных лабораториях по следующим группам показателей:

1. Радиационная безопасность

Это самый важный этап проверки для любого дикороса. Грибная структура чаги склонна к накоплению радионуклидов. Если сырье было собрано в неблагополучных экологических зонах, уровень радиации может превышать допустимые нормы. Согласно ТР ТС 021/2011, строго контролируется удельная активность:

Цезия-137 (Cs-137);
Стронция-90 (Sr-90).

Превышение допустимых уровней (КДУ) является безусловным основанием для отказа в сертификации и утилизации партии.

2. Токсичные элементы (Тяжелые металлы)

Проверяется содержание элементов, способных нанести вред здоровью человека при регулярном употреблении:

Свинец;
Мышьяк;
Кадмий;
Ртуть.

3. Микробиологические показатели

Поскольку чага часто не подвергается высокотемпературной обработке (стерилизации) перед фасовкой, риск бактериального и грибкового загрязнения высок. Лаборатория проверяет образцы на:

КМАФАнМ (общее микробное число);
БГКП (бактерии группы кишечной палочки);
Плесени и дрожжи (критично для сушеного продукта при нарушении условий хранения);
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы.

4. Пестициды

Контролируется содержание глобальных загрязнителей: Гексахлорциклогексана (альфа-, бета-, гамма-изомеры) и ДДТ с его метаболитами. Хотя чага — дикорос, загрязнение может происходить через атмосферные осадки или грунтовые воды.

Вы можете заказать у нас организацию полного цикла испытаний. Для клиентов в Мышкино мы предлагаем удобную логистику образцов в испытательный центр.

Коды ТН ВЭД и идентификация

Правильный подбор кода ТН ВЭД важен не только для декларирования, но и для таможенного оформления при экспорте (Китай и Южная Корея являются крупными потребителями российской чаги). Чаще всего используются следующие коды:

1211 90 860 9 — Растения и их части... используемые в основном в парфюмерии, фармации или инсектицидных, фунгицидных или аналогичных целях (используется для сырья);
2106 90 980 9 — Пищевые продукты, в другом месте не поименованные или не включенные (используется для готовых чайных напитков, экстрактов или смесей).

Неверный код может привести к переквалификации товара таможней и аннулированию разрешительных документов. Наши эксперты, работающие по Ярославской области, имеют большой опыт в классификации растительного сырья.

Фитосанитарный сертификат на экспорт

Важно помнить, что декларация ТР ТС действует только на территории ЕАЭС (Россия, Беларусь, Казахстан, Армения, Киргизия). Если вы планируете экспортировать необработанную чагу (сырье) в дальнее зарубежье, вам потребуется Фитосанитарный сертификат (ФСС). Этот документ подтверждает отсутствие карантинных объектов (вредителей) в партии груза и выдается территориальным управлением Россельхознадзора по месту отгрузки. Для переработанной продукции (экстракты, фасованный чай) фитосанитарный сертификат обычно не требуется, но требования страны-импортера нужно уточнять индивидуально.

Схемы декларирования

В зависимости от объема производства и целей бизнеса, заявитель может выбрать одну из схем декларирования:

Схема 1д — для серийного выпуска. Позволяет использовать протоколы испытаний от производственной лаборатории (при наличии аттестованного оборудования). Подходит для крупных опытных производств;
Схема 3д — для серийного выпуска. Испытания проводятся исключительно в аккредитованной лаборатории. Это «золотой стандарт», который требуют торговые сети и маркетплейсы. Декларация выдается на срок до 5 лет;
Схема 2д — для партии продукции. Действует только на конкретную поставку. Срок действия равен сроку годности товара.

Мы рекомендуем клиентам в Мышкино выбирать схему 3д, так как она обеспечивает максимальное доверие со стороны контрагентов и потребителей.

Внедрение принципов ХАССП

Производство, сушка, измельчение и фасовка чаги — это технологические процессы, требующие контроля. Согласно ТР ТС 021/2011, каждый производитель обязан внедрить систему менеджмента безопасности пищевой продукции, основанную на принципах ХАССП (HACCP). Критические контрольные точки (ККТ) для чаги:

Входной контроль сырья (радиация, влажность);
Режим сушки (предотвращение развития плесени);
Металлодетекция (если используется механическое дробление);
Условия хранения готовой продукции.

Отсутствие ХАССП грозит штрафами при проверках Роспотребнадзора. Специалисты ООО Эксперт-Тест оказывают услуги по разработке документации ХАССП для предприятий, расположенных в Ярославской области.

Добровольная сертификация: «ЭКО» и «БИО»

Учитывая специфику продукта (натуральность, экологичность), производители чаги часто стремятся подчеркнуть эти качества. После оформления обязательной декларации вы можете заказать добровольный сертификат.

Преимущества добровольной сертификации:

Подтверждение уникальных свойств (например, повышенное содержание хромогенного комплекса);
Право на использование маркировки «ЭКО», «BIO», «Organic» (при прохождении соответствующей сертификации производства);
Повышение конкурентоспособности на полках магазинов и в аптечных сетях.

В условиях насыщенного рынка Мышкина, наличие добровольного сертификата часто становится решающим аргументом для потребителя.

Алгоритм сотрудничества с ООО Эксперт-Тест

Мы выстроили процесс работы так, чтобы минимизировать ваши временные затраты:

Подача заявки. Вы связываетесь с нами по телефону или через сайт. Мы проводим бесплатную консультацию и определяем вид необходимого документа (Декларация или СГР);
Анализ документов. Проверка ТУ (Технических условий), если продукция производится не по ГОСТу, анализ контракта (для импорта);
Отбор образцов. Организация доставки проб в лабораторию. Мы работаем с ведущими испытательными центрами;
Испытания и протокол. Получение официального протокола с результатами тестов на радиацию, тяжелые металлы и микробиологию;
Регистрация. Выгрузка макета декларации в реестр ФСА. Мы помогаем подписать документ вашей ЭЦП;
Выдача комплекта. Передача оригиналов протоколов и готовой декларации.

Работа с природным сырьем требует глубоких знаний нормативной базы и специфики лабораторных исследований. Ошибки в этом вопросе недопустимы. Доверьте сертификацию чаги профессионалам ООО Эксперт-Тест. Мы гарантируем легитимность выданных документов и соблюдение всех регламентов ЕАЭС. Обращайтесь к нам, чтобы заказать услуги сертификации в Мышкино и по всей России.